Como hace mucho que no recogemos en el blog una receta, y como la piperrada es algo que nos «vuelve locos», nos hemos decidido a compartir esta receta publicada en la web norteamericana The Spruce Eats, en una entrada formada por Rebecca Franklin.

Siempre es un placer disfrutar de este plato tan tradicional en la cocina vasca. Por cierto, a nosotros nos parece que la receta está incompleta si no incluye un poco de pimiento de Ezpeleta. Si hacen una piperada, no se olviden de usarlo.

Que lo disfruten.

The Spruce Eats – 12/12/2018 – USA

Basque Piperade Recipe

Piperade, a spicy tomato-pepper sauce from the Basque region of France can be used as a stewing ingredient or a garnish to a finished dish. This recipe uses a small amount of granulated sugar mellow out the sharp tang of the tomatoes and peppers.

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