Gui Baran nos ofrece, desde el diario brasileño, Gazeta do povo, una receta muy del país, tradicional y sencilla, la de la “trucha a la navarra”, un poco decorada con queneles de patata y una emulsión de pimientos rojos.

La verdad es que se presenta como apetecible, aunque no disponemos de una imagen que nos ayude a hacernos una idea. En todo caso animamos, como siempre a experimentar…a ver si hay suerte

trucha

Gazeta do Povo – 25/2/2014 – Brasil

Truta a la navarra com queneles de batata-salsa e emulsão de pimentão vermelho

Modo de preparo da truta.  Tire as espinhas e a cabeça da truta. Esfregue o limão pelo peixe e tempere com sal e pimenta do reino. Recheie com o jamón e feche o peixe. Passe na farinha de trigo e frita na manteiga clarificada até dourar.

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