El proyecto danés Verdens Bedste Fødevarer (La mejor comida del mundo) busca ayudar a que Dinamarca sea el mejor negocio de alimentos del mundo. Buscan impulsar la investigación y desarrollo con el objetivo de conseguir: el conocimiento de la producción danesa de alimentos y alimentos; la mejora de la calidad, la sostenibilidad, el bienestar de los animales; y un entorno laboral en la producción. Todo ello basado en conseguir que la conexión entre productor y consumidor sea mas cercana y directa.

Verdens Bedste Fødevarer
Verdens Bedste Fødevarer

Este proyecto gira en torno a un concepto que nos ha recordado mucho al de la marca vasca “Culinary Nation“. Del que ya hemos hablado en varias ocasiones. Los objetivos no son los mismos, ya que en el caso vasco lo que busca es reforzar la imagen y la marca gastronómica vasca. Pero ambos proyectos buscan dar un impulso a uno de los aspectos fundamentales de las culturas, y las economías, de ambas naciones.  No podemos dejar de recordar que, para nosotros, la creación de este concepto de presentación de la gastronomía vasca es una idea brillante, siempre y cuando se aplique al saber y a la realidad gastronómica de toda la nación vasca.

En el blog de Verdens Bedste Fødevarer han incluido dos artículos sobre este aspecto de la realidad vasca, en los que presentan a nuestro país como modelo inspirador y lugar de aprendizaje para que la sociedad danesa logre esos objetivos. El más actual, el de Nana Balle fue escritos tras su presencia en Bilbao para la entrega del The World’s 50 Best Restaurants 2018. El otro, el de Esben Holst Harboe, se escribió en 2017 durante la entrega del Basque Culinary World Prize.

Sin duda para los vascos va a resultar chocante esta idea de que los daneses tienen que aprender de los vascos, muchos de nosotros vemos a Dinamarca como un país de referencia, pero después de leer sus reflexiones se ve que ellos sí lo tienen claro.

Les dejamos los dos artículos del blog y una entrevista a Felix Stark, el creador de este proyecto, ya que ayuda a entender mejor sus objetivos.

Verdens Bedste Fødevarer – 30/8/2018 – Dinamarca

Baskerlandet smager af stolthed – kan Danmark lære noget?

Den danske regering investerer nu 40 millioner kroner i at styrke og formidle dansk gastronomi for blandt andet at lokke flere gastro-turister til landet. Måske kunne man lære noget af Baskerlandet. Her er fabelagtige råvarer, fintunet forarbejdning og en ekstremt høj bevidsthed om den kulinariske arv til stede, lige meget hvor man vender sig hen.

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Verdens Bedste Fødevarer – 18/7/2017 – Dinamarca

Verdens Bedste på inspirationstur i Baskerlandet

Den danske regering investerer nu 40 millioner kroner i at styrke og formidle dansk gastronomi for blandt andet at lokke flere gastro-turister til landet. Måske kunne man lære noget af Baskerlandet. Her er fabelagtige råvarer, fintunet forarbejdning og en ekstremt høj bevidsthed om den kulinariske arv til stede, lige meget hvor man vender sig hen.

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Hillerød Posten – 1/11/2012 – Dinamarca

Felix vil forene forbrugere og landmænd

En ny forbrugerbevægelse vil gøre grøften mindre mellem landmænd og forbrugere. Felix Stark fra Alsønderup vil gøre forbrugere bevidste om at vælge bedre mad.

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