Yim JungsikHegoaldeko Koreako ejertzitoan sartu zen 18 urte zituela. Inoiz ez zuen lehenago sukaldatu. Honen nagusiek, sukaldariak baimenean zeudenez, sukaldera bialdu zuten eta hau izan zen gastronomiarekin izandako lehen ukitua.
Espainiko Euskal Herriko Gipuzkoako Zuberoa jatetxea, Yim Jung-sikeko sukaldean eragin handia izan du. Argazkia: Alamy
Hori 90 urteen amaieran izan zen. Gaur bere bi jatetxeek, Seuleko Jungsik (Michelin izar bat duena) eta Nueva Yorkeko Jungsik (bi izar Michelin dituena), azken 20 urteetan sukaldari honek izandako ibilbide bikainaren adibide dira.
Priscila NG kazetariak, South China Morning Post-ean kontatzen ditu arrakasta eta esfortsuz beteriko historio hau, honen protagonistari eginiko elkarrizketarekin, non beste gauza askoren artean, berak izandako eragin garrantzitsuena adierazten duen.
If I had to name one particular influence, it would be one-Michelin-star restaurant Zuberoa, in the Basque Country, Spain. They make traditional Basque-style cuisine. I was so inspired there that I was able to create the concept of the ‘new Korean cuisine’ within 10 minutes.”
(“Influentzia bakar bat adierazi beharko banu, Michelin izar bat duen Euskal Herrian dagoen Zuberoa jatetxea izendatuko nuke. Euskal estilodun sukalde tradizionala egiten dute. Hain inspiratua sentitu nintzen “Koreako sukaldatze berria”-ren kontzeptua 10 minututan sortzeko gai izan nintzela”)
Ezin da argiago adierazi, eragin garrantzitsua euskal sukaldaritzatik jaso zuen eta zehatzak izateko Zuberoa jatetxetik. Eta ezin da argiago geratu “Ekialde Urrunean” influentzia duen Hong Kong egunkari honen milaka irakurleentzat.
South China Morning Post – 11/8/2017 – Hong Kong
How army life gave Korean chef behind Jungsik brand his passion for food
How did you become a chef? “In 1998, I enlisted in the Korean army, where I stayed for 26 months. The cooks at the military base I served at were on holiday for two weeks and I was asked to take over the catering. That was my first time grabbing a knife and cooking, and it was so much fun it didn’t seem like work.
