Welt egunkari alemanak Andreas Drouve-ren artikulu bat argitaratu du, Donostiatik idatzia, irakurleei gure herrira bidaiatuz gero aurki dezaketen euskal gastronomiaren magia helarazten diena.

Artikulu hori galdera batekin hasten da:

Wie kann es sein, dass am Gastrohimmel über San Sebastián und der näheren Umgebung stolze 18 Michelin-Sterne leuchten? Weshalb gerade die baskische Küstenstadt, die nicht einmal 200.000 Einwohner zählt? Warum spielt die Gastrokultur hier solch eine Rolle und lockt mittlerweile Gourmets aus aller Welt an?
(Nola liteke 18 Michelin izar distiratsu Donostiko eta inguruetako zeruan distiratzea? Zergatik 200,000 biztanle baino gutxiago dituen euskal kostaldeko hiria? Zergatik da kultura gastronomikoa hain garrantzitsua hemen eta hare gehiago, zergatik erakartzen ditu orain mundu osoko gourmetak?

Sukaldari ospetsuak, herri-sukaldaritza eta pintxo-sukaldaritzan jarduten direnak, eta elikagai-hornitzaileak dira istorio honetako protagonista nagusiak. Euskal janari tradizionalaren arrakastaren historia da, garai berrietara egokitua eta sustraietan gordea.

Bizkaiko Golkoak eta inguruko eremuek ematen dituzte jatetxe eta taberna ezagunetarako funtsezko produktuak. Horietan guztietan, batzuetan eta besteetan, produktuarekiko errespetua eta zaporeak dira arrakastaren sekretu nagusia.

Galdutzat emateari uko egiten diogun borroka bati buruzko zerbait esatea besterik ez zaigu geratzen. Pintxoa ez da “tapa” baten «euskal bertsioa». Pintxoa, pintxoa da, eta tapa, tapa. Guztiz ezberdinak dira, elkartzen dituen gauza bakarra, tabernetan jaten direla da.

 

Welt – 2019/10/26 – Alemania

Was die Küche im Baskenland so einzigartig macht

Wie kann es sein, dass am Gastrohimmel über San Sebastián und der näheren Umgebung stolze 18 Michelin-Sterne leuchten? Weshalb gerade die baskische Küstenstadt, die nicht einmal 200.000 Einwohner zählt? Warum spielt die Gastrokultur hier solch eine Rolle und lockt mittlerweile Gourmets aus aller Welt an?

(Jarraitu) (Itzulpen automatikoa)

goiburuko argazkia:

Eine gelungene Kreation aus dem Versuchslabor des Restaurants “Arzak”: Kiemenbacken vom Seehecht auf einem Drehteller mit Kurkuma-Sauce
(“Arzak” jatetxeko laborategi esperimentalaren sorkuntza arrakastatsua: laberatutako legatza kurkuma-saltsarekin, plater birakari batean)
Argazkia: Andreas Drouve
Advertsiement