Hay veces que nos encontramos historias de las formas más curiosas. En este caso, hemos descubierto un bar-café-restaurante llamado «Café Basque» que está situado en el corazón de Los Ángeles y lo hemos hecho gracias a un anuncio en el que se ofrecía un puesto de ayudante de camarero.
Situado en pleno centro de la ciudad, este local ocupa los bajos del Hotel Hoxton y tal y como se explica en la web del propio hotel, «Café Basque es un destino gastronómico abierto todo el día que celebra la cocina de inspiración vasca, la repostería francesa, el café fuerte, los cócteles seleccionados y el excelente vino».
Este proyecto gastronómico es una colaboración entre Boka Restaurant Group, uno de los principales grupos de restaurantes de los USA, y el reconocido chef Daniel Rose, ganador en 2017, con Le Coucou, del premio de la Fundación James Beard al Mejor Restaurante Nuevo en USA, y poseedor de una Estrella Michellin gracias a ese mismo restaurante neoyorquino.
En su propuesta gastronómica en Los Ángeles, este chef ha apostado por la cocina vasca. Seguro que influenciado por su estancia en Europa, donde estudió en París. Puede que también influenciado por el interés por lo vasco que existe en esa parte de los USA, debido en buena medida a la importante presencia vasca en la parte más occidental del país.
En sus horarios de apertura y de servicios que aparecen en la web del hotel, ya consiguen un punto a su favor: «Pintxos a partir de las 15h, cena a partir de las 17h». Hablar de «pintxos» y no de «tapas» es un bueno comienzo.
Si nos vamos a su web, a la del propio «Café Basque», la presentación de «lo que es» y en «qué se inspira» le hace ganar, a nuestro ojos, un segundo e importante punto:
Café Basque Los Angeles is a love letter. Straddling the borders of France and Spain, wedged between the Pyrenees and the Atlantic, the Pays Basque (Basque Country) is fiercely independent and culturally and linguistically distinct from anywhere in the world. The cooking is joyful, generous and uncomplicated. Overflowing with excellent local products from the mountains and the sea, it has the particularity of being marked by the use of sweet and mildly hot peppers. Named after a town in the mountains above the port of St Jean de Luz, Espelette peppers were imported from central and south America in the 16th century and are a cornerstone of Basque cuisine in the same way that the American tomato has defined a large part of Italian cooking. Meanwhile, amid this rich culture and history, the Basque coast has been one of the world’s great surf destinations since the 1960s.
(Café Basque Los Ángeles es una carta de amor. A caballo entre las fronteras de Francia y España, encajado entre los Pirineos y el Atlántico, el Pays Basque (País Vasco) es ferozmente independiente y cultural y lingüísticamente distinto de cualquier parte del mundo. La cocina es alegre, generosa y sin complicaciones. Rebosante de excelentes productos locales de la montaña y el mar, tiene la particularidad de estar marcada por el uso de pimientos dulces y ligeramente picantes. Con el nombre de un pueblo en las montañas cerca del puerto de San Juan de Luz, El pimiento de Espelette fue importado de América Central y del Sur en el siglo XVI y es un pilar de la cocina vasca del mismo modo que el tomate americano ha definido gran parte de la cocina italiana. Mientras tanto, en medio de esta rica cultura e historia, la costa vasca es uno de los grandes destinos de surf del mundo desde los años 60.
Les dejamos la web del restaurante, y una promesa, cuando vayamos a Los Ángeles pasaremos por ese restaurante y contaremos aquí nuestra experiencia.
Café Basque, Hotel Hoxton, Downtown Los Ángeles
Last Updated on Feb 2, 2023 by About Basque Country