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Nosotros a los que la parte más occidental de El Pais de los Vascos, es decir Enkarterri, nos parece un lugar fascinante, nos hemos sentidos especialmente felices al ver cómo The Guardian (uno de los diarios de “referencia” internacional y que forma parte de nuestro grupo de “favoritos”) dedica parte de su espacio a hablar de un restaurante de Karrantza: Casa Garras.
La razón por la que Fiona Dunlop, ha incluido este restaurante en el una lista de los restaurantes donde despuntan los 6 mejores “nuevos chefs” de España, se debe a que el el festival gastronómico Madrid Fusión los ha incluido en el listado de los finalistas que optan al título de Chef Revelación de 2016. Al final el ganador de este título lo ha logrado Javier Estévez, un chef gallego que trabaja en el restaurante La Tasqueria de Madrid.
Pero lo importante es, sin duda el reconocimiento de estar entre los seleccionados, y que un diario como The Guardian dedique unas cuantas líneas, muy elogiosas, a un restaurante vasco situado en una población rural de menos de 3.000 habitantes.
Hay que felicitar por todo ello al Bar Restaurante La Concha “Casa Garras” y a su chef Txema Llamosas, tercera generación de cocineros encargados de este local.
Por cierto, desde aquí avisamos que vamos a volver para disfrutar de su cocina.
The Guardian – 25/1/2016 – Gran Bretaña
Spain’s hot restaurants: the top new chefs and where to discover them
In recent years Spain’s culinary scene has created a number of true food heroes: from Ferran Adrià’s molecular magic at the famed el Bulli (which closed in 2011) and Juan Mari and Elena Arzak’s incredible reinvention of Basque specialities to Andoni Aduriz’s exquisite minimalism in the middle of the Basque countryside. Unfortunately, such high-end establishments are now too expensive for most us. So is there a way to enjoy Spain’s top cuisine at more affordable prices? Yes, as it happens, by tracking down the latest generation of chefs and getting a taste of their cooking before fame (or notoriety) takes them to the next level.
(Sigue) (Traducción automática)
Last Updated on Feb 6, 2016 by About Basque Country