Evidentemente no es una investigación enfocada al ámbito culinario, aunque no nos extrañaría que alguno de los popes de la Nueva Cocina Vasca lo incluyan en alguno de sus platos. Se trata de un estudio sobre él origen de la vida y el azúcar vaporizado es la Ribosa, un componente esencial en las cadenas de ADN y del ARN.
El objetivo de este trabajo, liderado por Emilio José Cocinero de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU), es poder analizar con más detalle la estructura de esta molécula. Además, lo cuál no es menos importante, ayudará a las investigaciones de la cosmoquímica, ya que a partir de ahora va a ser posible detectar trazas de la misma en el espacio, ya que su localización serviría para comprender el mecanismo que dio origen a la vida en la Tierra.
Ciencia Hoje – 21/7/2012 – Portugal
Açúcar granulado, em pó ou gaseificado?
Temos várias opções para escolher a forma que queremos o açúcar e pode ser no seu estado sólido – em pó, mascavado, granulado – ou líquido – caramelizado. Agora, existe uma nova possibilidade: o açúcar gaseificado. Um grupo de investigadores espanhóis, liderado por Emilio José Cocinero, da Universidade do País Basco, conseguiu vaporizar a substância conhecida como ribose, um açúcar único de cinco carbonos, composto por uma série de moléculas essenciais à vida, como o RNA.
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Diario Digital – 18/7/2012 – Portugal
Espanhóis produzem açúcar gasoso em laboratório
milio José Cocinero, químico da Universidade do País Basco, em Espanha, conseguiu vaporizar a substância conhecida como ribose, açúcar que compõe uma série de moléculas essenciais à vida, como o DNA e o RNA. O seu objectivo estava longe das panelas, contudo. O esforço era caracterizar em detalhe a estrutura molecular, só possível com a análise do composto em estado gasoso. Não foi uma tarefa fácil. «Somente evitam-se os processos de decomposição e desidratação e consegue-se isolar o açúcar, eliminando as mudanças provocadas por moléculas vizinhas, e assim pode caracterizar-se a sua estrutura», diz Cocinero.
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Last Updated on Ago 31, 2012 by About Basque Country
