Itzultzailea: Leire Madariaga
Grub Sreet, New York Magazineeko gastronomia atalak jasotzen duen izena da. “Sagar Handian” (eta haratago) asko kontsultatzen eta irakurtzen den atala dela ziurtatu diezazuekegu.
Richard Morganek Patxaranik buruz hitz egiten duen artikulu zabal bat argitaratu du honetan (bai, horrela, ondo idatzia) eta hiri hartako alderdiko profesionalentzat ezezaguna dela adierazten du. Taberna gutxi batzuek eskeintzen dute, hauen artean, nola ez, gehiagotan aipatu dugun Txikito tabernak.
Honi buruz zein gutxi ezagutzen den adierazi ondoren, artikulua euskal zerbitzari batekin amaitzen da (artikuluan “espainiar” bezala aipatzen dena) nork patxarana seltzerrarekin (soda) bakarrik hartzea gustoko duela adierazten duen. Artikuluaren egileak harrituta galdetzen dio, “ezer gehiagorekin?”. Bigarren galdera honi, zerbitzariak zera adierazten dio sorbaldak jasoz: “ez dugu ezer gehiago behar, euskaldunak gara“,
Honek, newyorktar kontsumitzaileen artean edari honi buruzko interesa handitzen doala adierazten duela iruditzen zaigu.
Grub Sreet – 2018/6/25 – USA
For a New Taste, Some Bartenders Turn to an Ingredient That’s Very Old
At Txikito, in Chelsea, the Navarrico is a surprising drink: Cucumber, gin, bay leaf, and ginger are all lifted by a note that’s hard to place, something that’s sweet and herby at the same time, like a combination of Fernet and Aperol, but somehow gentler than both. The same mystery note shows up in the Casco Viejo, where it amplifies the bite of whiskey and brandy. The responsible party, it turns out, is Patxaran, a spirit that flows freely as both an aperitif and digestif in the Basque country, but which remains obscure here — despite a flavor profile that will no doubt appeal to most cocktail lovers. “It’s like if someone turned Angostura bitters into a real liquor,” says Txikito bartender Jonathan Young.
(Jarraitu) (Itzultzaile automatikoa)
Last Updated on Abe 21, 2020 by About Basque Country