El bacalao al pil-pil es un auténtico manjar. Todavía recordamos cómo unos visitantes brasileños se negaban a creer que aquel bacalao que estaba comiendo tan macio (suave), preparado a esa forma tan particular que tienen los vascos de prepararlo, provenía de aquellas piezas de bacalao seco y salado que ellos conocían.

Así mismo le costo aceptar que ese bacalao seco y salado era un “invento” de los vascos y no de los portugueses. Y ya no queremos ni decir que “cara” que se les quedo cuando les contamos que fueron los balleneros vascos y no los portugueses de las Azores,  los que enseñaros a los brasileños a cazar ballenas en el siglo XVII.

De eso nos hemos acordado cuando hemos pensado que estaría bien compartir esta vídeo-receta que han preparado los chicos de Bitart. Porque a todos nos viene bien que un profesional nos enseñe-recuerde cómo hacer este increíble plato. Tan simple y tan complicado a un tiempo.

Bacalao al pil-pil – Batzoki de Matiko

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