Esta pequeña broma (pero muy seria) viene a cuento por lo que hemos leído en una receta que publica el diario británico The Independent. La receta para preparar  una ensalada de habas y carne de centollo.

En en texto explicativo el autor comenta que las centollas (o los centollos) no son apreciados entre los británicos, mientras que entre los vascos es un apreciado manjar.

Por favor, que no les enseñen a apreciar ese producto. Lo decimos por eso de las leyes del mercado: cuando la demanda sube, ya sabemos lo que suele pasar, que el precio se dispara y los mercados tradicionales (es decir el nuestro) se desabastece.

Hay que respetar las tradiciones gastronómicas de cada cultura. Si no les gusta, pues eso no les gusta, para que cambiar sus costumbres ¿no?

The Independent – 29/6/2013 – Gran Bretaña

Broad bean, spider crab and chilli salad

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Spider crab is a really under-used and undervalued shellfish. Most of what’s landed along our coasts gets sent to Spain where it’s as highly valued as lobster. In the Basque country, baked in its shell in the oven, spider crab is a prized dish. Here, it’s regarded as a pest and much of it is crushed up and thrown back into the water.

(Sigue) (Traducción automática)

 

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