Nos encontramos en la web USA About.com, una de las pรกginas mas visitadas de ese paรญs, una receta de Marmitako que es presentada como un plato tรญpico del norte de Espaรฑa. Que difรญcil es hacer entender que los vascos no somos una regiรณn espaรฑola, sino que nos distribuimos en un paรญs a ambos lados de los Pirineos. En este caso y aplicando ese criterio de endosar a los vascos a Espaรฑa, el marmitako podrรญa ser una receta espaรฑola o francesa. Algo que por cierto, para desconcierto de muchos, pasa en muy a menudo.

Porque, segรบn en que Estado sea editado el libro de cocina que estemos consultando, los platos vascos se transforman en espaรฑoles o franceses, a pesar de ser, nada mรกs y nada menos que…vascos. Es lo que tiene seguir siendo un paรญs sin una bandera en la explanada de la sedeย de la ONU en Nueva York, o en la sede del Parlamento europeo de Estrasburgo. Luego algunos se preguntan extraรฑados que para quรฉ queremos ser un paรญs soberano. Pues para que, por ejemplo, se incluya el marmitako dentro de la gastronomรญa vasca y no dentro de la francesa o espaรฑola.
Ah! y por si alguien encuentra que eso de ser parte de la gastronomรญa espaรฑola o francesa le parece un detalle sin importancia, un recordatorio. La frase del arquitecto alemรกn Ludwig Mies van der Rohe, “Dios estรก en los detalles”.
About – 10/2012 – USA
Basque Tuna Stew Recipe –ย Marmitako
Marmitako is the Basque name for this fish stew, which is a traditional and popular dish in the northern region of Spain, called Basque Country, or el Pais Vasco. Chunks of fresh tuna fish and potatoes, garlic and onions are the main ingredients in marmitako. It is a very simple and traditional dish from the Basque Country, or Pais Vasco, once you try it, you’ll realize why it is such a popular dish, and perfect for the cold autumn and winter evenings.
(Sigue) (Traducciรณn automรกtica)
Last Updated on Dic 2, 2012 by About Basque Country
Informaciรณn Bitacoras.com…
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