El día a día a veces hace que dejemos noticias de mucho interés un poco abandonadas. Pero eso no significa que las olvidemos. Por eso, hoy recuperamos una noticia publicada por el New York Times hace unos quince días y que apareció en la sección de gastronomía.
Se trata de un reportaje en el que se habla de los genios de la parrilla y entre ellos incluye a Victor Arguinzoniz, el chef del Etxebarri. Aunque ya deberíamos estar acostumbrados a ver cómo se habla de él y de su genialidad como cocinero, no podemos evitar que nos encante ver, de nuevo, hablar de nuestra gastronomía en el New York Times. Uno de los diarios que, como siempre comentamos, mejor y con más consideración nos trata.
The New York Times – 28/6/2011 – USA
For These Chefs, Even Fire Can Be Improved
In Etxebarri’s kitchen, local encina (holm oak) is burned down to blazing embers in wood-burning ovens and used for fueling the grills and smoke-roasting. The restaurant goes through about four tons of wood each month. Mr. Arguinzoniz winces at the notion of propane or charcoal. “The only fuel worth cooking over is wood,” he said.
(sigue)
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Last Updated on Jul 12, 2011 by About Basque Country
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